美国红鱼，学名眼斑拟石首鱼，为鲈形目，石首鱼科，拟石首鱼属，英文俗称红鼓鱼，别称红姑鱼、海峡鲈、斑尾鱼，其最显著特征是尾基部侧线上方有一黑色圆斑。美国红鱼洄游习性明显，为广温广盐性鱼类，主要分布在南大西洋和墨西哥湾沿岸水域。
美国红鱼目前主要是在海水中养殖，网箱养殖效果较好。数据显示，年中国美国红鱼海水养殖产量达6.83万吨，相比年产量有所下滑。
资料来源：中国渔业年鉴
美国红鱼为杂食肉食性动物，对饵料的要求不高，适应高密度生存，抗病能力强，对水体盐度和温度的适应范围广，而且美国红鱼具有优越的游泳能力，还可以在外海潮流较大海区进行网箱养殖，近年来，美国红鱼主要在广东、江苏、福建、山东等沿海区域养殖。根据《中国渔业统计年鉴》数据显示，年广东省美国红鱼海水养殖产量达3.35万吨，位居全国首位，其次是福建省1.55万吨。
资料来源：中国渔业年鉴
随着大众膳食结构的改变，人们已经由温饱型向营养型发展，对高蛋白、低脂肪、美味海产品的需求量会越来越大，因此美国红鱼将有很大的市场发展空间，这需要进一步开展美国红鱼必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素和矿物质需求方面，尤其是微量必需营养素的生理和营养需求的研究，以期通过营养调控手段提高鱼体的免疫抗病力，减少化学合成药物的使用，生产出无公害的美国红鱼产品，以促进美国红鱼这一优良品种的健康养殖和可持续利用。