盱眙县小龙虾产业融合发展促进了全县特色种养业的发展，带动了食品、饲料加工业和三产服务业的发展，“盱眙龙虾”成为区域驰名品牌，社会经济效益显著。
盱眙县小龙虾产业融合发展中存在着养殖端对小龙虾品质和营养的重视程度有待提高、全产业链标准体系中部分环节缺失、产业科技滞后于产业的发展需要和市场需求、产业融合主体和产业服务支撑不够强、品牌宣传推广力度和产业融合发展水平有待进一步提升等问题。
质量标准问题
小龙虾养殖散户在饲养过程中往往注重产量，而忽视质量安全和营养，稻虾种养投入品在生产、销售、使用各环节仍然出现违法违规行为。据许多来盱消费者反映，直观地感觉到近些年盱眙小龙虾没有以前好吃，其主要原因是盱眙小龙虾品质参差不齐，归根结底是由于从业者使用的饲料质量不一。
饲料品质鱼龙混杂，使用劣质饲料养殖出来的小龙虾虾肉松散不紧实，口味不佳，且存在一定的食用风险。养殖端不重视品质和营养，到了消费端就出现了大虾难得、好虾难求。
另一方面，由于本地虾源不足，盱眙龙虾加工企业大多会从湖北、安徽等地收购原料小龙虾用以加工，但各地龙虾原料的品质良莠不齐，且存在质量安全风险，极易对“盱眙龙虾”品牌产生不良影响。
目前盱眙县在龙虾繁育、养殖、加工、餐饮、培训、管理等环节上共有17项标准，包括１项国家级行业标准《盱眙龙虾无公害池塘高效生态养殖技术规范》、１项省级地方标准《地理标志产品盱眙龙虾》和《盱眙虾稻共生繁养技术规程》《盱眙龙虾速冻产品加工技术操作规程》《盱眙龙虾烹制操作规范》等15项行业协会标准。
但是，盱眙龙虾全产业链团体标准还存在着部分环节的缺失，比如《盱眙龙虾（活体）》《盱眙龙虾综合种养技术规程》《盱眙龙虾城市中央厨房新零售建设标准》《盱眙龙虾质量检测标准》《盱眙龙虾香米执行标准》等新标准体系还未出台，且现有的盱眙龙虾团体标准多为地方标准，省级、国家级行业标准较少，有待进一步升级。
科技创新问题
在盱眙龙虾产业经济效益已经相当高的情况下，当前的科研成果仍然无法满足产业的发展需要和市场需求，盱眙小龙虾产业相关基础研宄仍然较为滞后。
当前盱眙县小龙虾养殖端出现了一些诸如种质变差、品质降低、产量不稳定且无法快速突破、病害防控技术有待提升等新问题，导致小龙虾养殖业经济效益不够高。问题的根源在于种业发展滞后于产业发展、养殖模式及综合种养技术不够成熟。
单从养殖产量上来看，盱眙龙虾乃至整个江苏省域并不占优势。《中国小龙虾产业发展报告（）》显示，年湖北省的养殖产量是江苏省的近４倍，其中潜江市小龙虾养殖产量接近盱眙县的1.5倍。从企业层面来说，往往更重视的是经济上规模扩张产生的直接效益，但是忽略了技术创新引发的间接效益。
目前，盱眙龙虾加工产品种类较为单一且结构趋同，主要加工品为熟制调味速冻龙虾和速冻虾仁等初加工产品，而精细化加工的小龙虾营养休闲食品、功能性食品等比例偏低，加工产业的增值率较低，亟待加强高附加值精深加工小龙虾产品的技术研发和成果转化应用。加工废弃物多，综合利用水平较低。
虾头、虾壳等小龙虾主要废弃物长期未能被充分开发利用，且初加工产品在小龙虾的体型上要求个头偏大只，一些小虾则没有得到充分的利用而被浪费、丢弃，既造成资源严重浪费，又污染环境。
因此，亟待对小龙虾虾头、虾壳等副产物进行高值化利用。目前盱眙龙虾食品加工产业遇到的瓶颈仍然是保鲜技术，新型材料和针对小龙虾产品特点的保鲜技术还有待进一步开发。
主体融合问题
当前盱眙龙虾相关第一产业的从业人员整体专业素质不高，由于大部分从业者是由过去专门从事传统水稻种植的农民转型而来，对特种水产养殖接触不多，所以缺乏必要的小龙虾养殖和稻虾综合种养技术知识，这就造成“会种稻的不会养虾，会养虾的不会种稻”的现象普遍存在。
盱眙县虾农种养殖技术参差不齐，对新事物存在诸多顾虑，往往持观望态度，导致更成熟的新技术、新模式、新思路推广效率不高，制约着盱眙龙虾相关第一产业的发展。
本地龙头企业不够强，加工规模不大、深度不够、链条不全、科技含量不高，且加工企业布局分散。经过多年的发展，涌现出了泗州城、许记味食、於氏等一些本地龙头企业，但缺少在国内小龙虾产业行业内具有完整产业链、较强竞争力和较高知名度的行业领军企业。
盱眙县至今尚未出现产值过亿元的小龙虾企业，也未出现小龙虾养殖面积过万亩的企业，尚未形成小龙虾养殖投入药品专业化企业，小龙虾养殖饲料企业匮乏，小龙虾即食食品省级以上龙头企业仅有盱眙许记味食发展有限公司和盱眙泗州城农业开发有限公司２家，缺乏行业内领导品牌和国家级龙头企业。
服务支撑问题
基础支撑力量还不够强。从养殖环节看，全县没有一座规模化小龙虾良种繁育场；从加工环节看，精深加工和文化衍生企业较少；从流通环节看，缺乏功能齐全、管理规范的小龙虾交易中心；
从餐饮环节看，有实力、有影响、带动强的餐饮龙头不多；从旅游开发看，同质化严重，小龙虾休闲渔业产品和服务开发层次较低；从文化建设看，小龙虾产业文化挖掘深度不够，文化展示平台较少。
种业体系有待建立。截止目前，盱眙尚未建成具有一定影响力的专业种苗繁育场，虽有国家级小龙虾种质资源保护区，但没有完善的苗种生产体系，且苗种供应时间集中，不能适应新养殖模式要求。为了稳定现有养殖面积，建立更加规范、更高规格的虾苗繁育中心和工厂化育苗基地迫在眉睫。
市场体系建设滞后。县内缺少交易便捷、管理规范、功能齐全的大型中心交易市场（在建），小龙虾出产时节，很多小商贩会直接到养殖塘口，故意压价，导致养殖户十分被动，销售也不能得到保障。
同时，配套生产的优质“盱眙龙虾香米”也卖不出优价。“盱眙龙虾”主题旅游开发深度不够、种类不多，第三产业配套基础设施有待完善。以小龙虾为主题的旅游线路开发不足，休闲渔业产品和服务的开发层次较低。
实质上，旅游包含了吃、住、行、游、购、娱六大要素，但是从目前的盱眙休闲渔业旅游情况来看，几乎所有休闲渔业提供的服务项目都是餐饮、棋牌和钓鱼活动，缺乏特色，同质化相当严重。
盱眙县小龙虾产业文化提炼深度还不够，现有研究成果较少，研究部门机构还有；待增设。除年6月新建成的盱眙龙虾博物馆外，盱眙县缺乏其他线下或线上平台来全面展示龙虾产业和龙虾节庆20多年的丰硕成果。
品牌建设问题
品牌宣传推广力度不够，营销手段单一，尚未形成政府、企事业单位、新型农业经营主体、行业协会等社会中介组织、媒体、网络协同参与的品牌建设体系。目前，“盱眙龙虾”品牌建设主要依靠当地政府，以企业和龙虾协会名义开展的宣传推介活动少之又少。
大部分“盱眙龙虾”相关