原文标题：年中国水产品加工行业分析，产业加工能力持续下降，精细化加工有待加强「图」
一、概述
水产品加工是水产品行业的重要组成部分，是指以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等的食品加工业和以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。其主要包括水产品冷冻食品加工、水产品干制加工、水产品腌/熏制品加工、鱼糜制品加工、水产罐制品加工、水产调味品加工、海藻食品加工、水产品综合利用等。
水产品加工的主要分类
资料来源：公开资料整理
二、产业链分析
1、产业链
水产品加工行业产业链上游主要为鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品环节；中游参与主体为各类水产品加工厂商；下游则通过批发市场、商超、餐饮、电商平台等各类销售渠道到达终端消费者。
水产品加工行业产业链示意图
资料来源：公开资料整理
2、水产品情况
从我国水产品情况来看，随着近年来我国水产品行业的迅速发展，近年来过水产品产量呈快速增长趋势。不断增长的水产品产量，带来了庞大的水产品加工需求市场，推动了我国水产品加工行业的快速发展。据资料显示，年我国水产品产量达.29万吨，同比增长2.16%。
-年中国水产品产量及增速情况
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
三、行业现状
1、加工量
近年来，随着我国水产品行业的快速发展及下游需求的持续增长，我国水产品加工产业也随之迅速发展。由于近年来我国水产品加工企业的逐渐减少，使得我国水产品加工总量整体处于下降的趋势。据资料显示，年我国水产品加工总量为.04万吨，同比增长1.64%。其中，海水加工产品.81万吨，同比增长1.76%；淡水加工产品.23万吨，同比增长1.15%。
-年中国水产品加工量情况
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
从加工产品细分结构来看，我国水产品加工主要以冷冻品、干制品等初级加工产品为主，而其它精细化加工产品占比较低。具体来看，年我国水产品加工量中，水产冷冻品占比达71.27%，其次为鱼糜制品及干腌制品，占比为12.8%。
年中国水产品加工产品结构分布情况
资料来源：《中国渔业统计年鉴》，华经产业研究院整理
近年来，我国用于加工的水产品产量呈下降趋势，到年产量有所回升。据资料显示，年我国用于加工的水产品产量为.68万吨，同比增长1.84%。
-年中国用于加工的水产品产量情况
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
2、产值规模
从行业产值规模情况来看，虽然近年来我国水产品加工总量整体呈下降趋势，但行业产值依然保持增长趋势。年受疫情影响，产值规模有所下滑。据资料显示，年我国水产品加工行业产值规模为.19亿元，同比下降2.47%。
-年中国水产品加工行业产值规模情况
资料来源：《中国渔业统计年鉴》，华经产业研究院整理
3、企业情况
从行业企业数量情况来看，由于我国水产加工主要以小规模企业为主，产业整体机械化程度不高，行业监管难度较大。随着近年来产业规模化进程的推进，部分落后企业逐渐被淘汰，行业相关企业数量也随之不断下降。据资料显示，年我国水产加工企业为个，同比增长0.72%。
-年中国水产品加工企业数量变化情况
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
4、加工能力
水产品冷库作为水产品加工核心组成部分之一，-年期间，随着我国水产品加工企业数量的减少，落后产能的不断清出，使得我国水产品冷库数量也随之减少，-年期间，随着我国冷链物流的不断发展及完善，冷库数量也随之开始回升。据资料显示，年我国水产品冷库数量达座，同比增长3.25%。
-年中国水产冷库数量及增速情况
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
由于我国水产加工市场同质化现象严重，无序竞争、内耗严重、缺乏专业化、品牌化的引领型标杆企业，导致我国水产加工企业水产加工能力明显不足。随着产业规模化进程的推进，行业加工企业的逐渐减少，使得我国水产品加工能力也随之下降。据资料显示，年我国水产品加工能力为.43万吨/年，同比下降1.2%。
-年中国水产品加工能力及增速情况
资料来源：《中国渔业统计年鉴》，华经产业研究院整理
四、驱动因素
1、政策利好行业发展
水产品加工作为渔业生产的延续，是连接渔业生产和流通的重要组成部分，其发展也备受国家的