一、石斑鱼产量
石斑鱼属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
根据中国渔业统计年鉴数据显示，-年中国石斑鱼产量呈现逐年上升趋势，到年中国石斑鱼产量上升至28.39万吨，同比上升1.21%，相对于年，年产量上升幅度下降明显，主要原因是受到新冠疫情的影响。
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
中国石斑鱼来源有两个，一是养殖；二是捕捞。从石斑鱼产量来源占比情况来看，-年中国石斑鱼产量来源较为稳定，其中捕捞产量多于养殖。年以后，中国石斑鱼捕捞产量下降，养殖产量上升，使得年中国石斑鱼养殖产量占总产量比重第一次大于捕捞产量占总产量的比重。到年中国石斑鱼养殖产量占总产量的比重上升至67.63%，捕捞产量占总产量的比重下降至32.37%。
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
二、石斑鱼养殖产量
随着国内对于石斑鱼需求的增长，在加上石斑鱼捕捞产量的下降，使得我国石斑鱼产业不断扩大。根据中国渔业统计年鉴数据显示，年中国石斑鱼养殖产量上升至19.2万吨，同比上升4.86%。
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
从产量分布来看，中国石斑鱼产量主要分布在广东、海南和福建三地。其中，广东是我国石斑鱼养殖产量最高的地区，年产量达到吨；其次为海南，年产量为吨；第三为福建，年产量为吨。三省合计产量为吨，占总产量的比重为97.44%。
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《-年中国石斑鱼行业市场调研及投资战略规划建议报告》
三、石斑鱼捕捞产量
根据中国渔业统计年鉴数据显示，-年中国石斑鱼捕捞产量不断上升，到年中国石斑鱼捕捞产量上升至12.55万吨。年以后，中国石斑鱼捕捞产量逐年下降，到年中国石斑鱼捕捞产量下降至9.19万吨，同比下降5.65%。
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
产量分地区来看，中国广东省石斑鱼捕捞产量最高，年产量达到吨，占总产量的比重为38.25%。其次为海南省，年石斑鱼捕捞产量为吨，占总产量的比重为38.07%，略低于广东省。第三为福建省，年石斑鱼产量为吨，占总产量的比重为17.19%。
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
四、石斑鱼产业发展趋势
1、增加科技投入
渔业科技投入不仅要在石斑鱼繁育技术上，也要兼顾养殖技术模式。此外，当地政府要搭建科技创新信息服务平台，虽繁育技术成果多集聚在科研单位，但与一线养殖实践经验结合会加快养殖技术的突破。而此平台目的就在于鼓励创新并向外辐射推广该类技术，推动产业发展。
2、加快实施品牌战略
石斑鱼种类繁多且养殖集聚多地，即便同一种石斑鱼苗种来源也有不同，分配到养殖者手中更是不知鱼苗源头何处，由此引出石斑鱼一旦出现质量病害问题不能按图索骥。所以石斑鱼市场应以品牌来划分优劣，促使各环节能有效地与市场对接，使石斑鱼产业能健康稳定发展。
3、促进南北掎角之势遥相呼应
随着生态科学养殖技术的推进，粗放式海水网箱等养殖模式开始迭代更新，石斑鱼养殖条件逐渐可控，外加石斑鱼消费市场的遍及，虽南方石斑鱼产量可观，但存在南北运输成本等问题，因此以天津为代表的石斑鱼种苗养殖集聚在北方开始呈现扬升态势。这不但有利于北方石斑鱼市场的推广，更有利于全国石斑鱼市场的稳定，使南北区位效应遥相呼应。