辽宁省秋观音阁水库捕鱼作业的场景。 资料图
随着天气日渐转暖，冰雪消融，意味着在辽宁当地有名的大伙房水库、清河水库、汤河水库等几大水库长达半年之久的冰封期即将结束，令人垂涎欲滴的“开河鱼”即将开捕。在年的清河水库水源地野生有机鱼第二届开河鱼节上捕捞的头鱼拍卖中，曾经拍得元的高价。
为什么“开河鱼”的魅力这么大？因为辽宁地处东北冬天气候寒冷，水面结上厚厚的冰层，水库里本来就没有什么饵料，鱼儿要靠鱼体内的营养物质，尤其是脂肪与肝糖的转化来维持体能，经过一冬鱼体得到了净化，排除了异味，肉质更为鲜嫩。
辽宁水源地的六大水库本身也是风景名胜区，前些年因为保护水源的需要，已经不向游客开放。都说辽宁水源地的有机鱼好，到底好在哪里？记者前往辽宁省水源地有机渔业有限责任公司一探究竟。
人放天养，以鱼养水
水库为何要养鱼？水库的主业当然是蓄水、防洪、供水为主，在年2月，辽宁省水资源管理集团成立，承担省属水利国有资产经营管理、防汛抗旱减灾、全省重点输供水工程建设等责任。为优化调整资源配置和产业结构，集团于年组建了辽宁省水源地有机渔业有限责任公司（以下简称“省渔业公司”），统管大伙房、清河、汤河、柴河、观音阁、白石六大饮用水水源地水库渔场的经营，建立了孵化、投放、管护、捕捞、加工、营销整体化模式。
省渔业公司的负责人向记者介绍说，六大水库是以防洪安全和城市供水为主，兼顾发电、渔业等多种经营为主的国家大Ⅰ、Ⅱ型水库，总库容为82亿立方米，总水域面积为47.5万亩，水质优良，适宜发展开放式优水渔业。省渔业公司是辽宁省内最大的淡水有机鱼生产供应企业，也是全国知名的野生有机鱼生产供应企业。
为保护水源，水库养鱼只能采取自然的生态养殖方式，更主要的是要发挥某些鱼的净水功能。为此，省渔业公司采取了以保护水环境为目的的“大水面生态渔业”，选择适当鱼类进行人工放养，实行“人放天养、以鱼养水”的生态养殖模式。
保水渔业，是将花白鲢的放养、捕捞与水环境相协调的一种大水面（湖泊或水库）生态渔业模式。其原理是在大水面投放一定数量的滤食性鱼类（主要是鲢、鳙鱼），在天然水域中自然生长过程中，对水体中浮游生物有控制效应，抑制藻类的生长和让水中氮磷通过营养级能量的转化，最终以鱼产量的形式得到固定，当鱼产品捕捞出水体时就移出了氮和磷，达到以鱼净水的目的。
省属水库自年来，共投放花白鲢等滤食性鱼类苗种总质量为吨，共捕捞花白鲢等滤食性鱼类总产量为吨，群体增倍系数为6.6，处于正常水平。按照太湖的经验算法，4年间通过这种方式，从水库水源地中带出氮约19.39万吨，带出磷约吨，带出碳.34万吨，消耗掉水中蓝藻约48.万吨。这种模式，可以有效地控制蓝藻数量，预防或控制蓝藻水华的发生或降低发生的频率；减少藻毒素及其危害，这对水源水体很重要；控制磷含量，从而延缓富营养化。
有机认证，品质保证
“全国获得淡水鱼有机认证的企业屈指可数，省渔业公司的六大渔场均通过有机认证。省内负责监管有机认证的部门，每年都要到企业进行抽检，确保有机食品的质量。有机农业生产是传统农业的回归，水库因地制宜在保证供水的情况下，通过生态养鱼净化了水质，既保护了环境又可以收获高品质的有机鱼。”辽宁省绿色食品发展中心副主任刘权海说生态养鱼符合可持续发展的内涵。
为保证“辽水源地”牌野生有机鱼均为有机食品，省渔业公司从生产从源头做起，在苗种投放时，选择资质齐全且经过检验检疫、规格整齐，体质健壮的苗种，品种以花白鲢为主，底层鱼为辅。
去年有一次记者在观音阁水库采访时，正好遇到投放白鲢鱼苗，见证了从新民市华泰渔业苗种场拉来的一车活鱼苗在过秤后投入水库。在投放苗种前，省渔业公司每年都选择同辽宁省内苗种生产资质全、信誉高、实力强的企业签订苗种预购协议。在投放过程中，由省渔业公司和各水库公司相关人员组成的苗种投放督察组对投放过程进行全程监督，保证投放苗种真实有效，保质保量。
苗种投放后，对苗种生长情况进行看护管理和跟踪调查，实现科学投放和合理捕捞。省渔业公司每年自筹资金约万元，自投苗种约万斤，每年省农村农业厅拨付增殖放流资金约万元，投放苗种约30万斤。每年的苗种投放和增殖放流，具有重要的经济效益、社会效益和生态效益。
在捕捞期，采用深水网箔方式进行捕捞，就是在鱼类洄游通道铺设网具，鱼类在自然游动中进入网兜，从而达到捕捞的目的。网箔捕鱼是目前最为健康的捕捞方式，对鱼体无伤害。在使用过程中，既要合理的控制取鱼部网目尺寸，做到捕大留小、限量捕捞，又要根据需要，在水库内采用“暂存网箱”暂存活鱼，保证大规格的鱼及时捕获。同时采取积极有效措施，减少外源性污染。
运输环节也很重要，水产品捕捞后在活鱼船中尽快进行筛选分类、称重、装车；使用活鱼运输车充氧运输，在运输过程中要有专人负责管理运输对象，使其保持健康状态；运输用水的水质、水温、含氧量、pH值，以及水产品的装载密度都适应所运输物种的要求；对活鱼船、抄网、活鱼车等定期进行消毒；定期对活鱼运输车辆、船只清理消毒。在捕捞船只上装有油污收集槽，防止油污进入水源。
在销售时，对每批鱼进行编号，每条鱼都佩戴一套防伪标牌和防伪码，实现一鱼一牌一码，实现可追溯性，确保消费者买到的是来自水源地的有机鱼。
生态养殖，走出深闺
省渔业公司在进行大水面生态渔业养殖上进行了有益的探索并取得一定的成效，那么在实施生态养殖中有什么注意事项？省渔业公司的负责人介绍说关键是科学的确定放养量和捕捞量才能有效保护水质。
近年来，省渔业公司水库渔场每年合理投放量和适度捕捞量是通过大连海洋大学、辽宁省淡水研究院、华中农业大学等院校调查分析确定的，投放量太少或捕捞量过大都会影响水环境安全和水质安全，必须通过不断投放和捕捞来维持动态平衡，对优化水质才会有积极作用。
然而这么好的有机鱼不能总是养在深闺人未知，为让更多的人品尝到“辽水源地”的有机鱼，省渔业公司加大了品牌建设力度，全力打造“辽水源地”的品牌。年5月，与本溪小市一庄集团联合举办了“鱼你同行——绿水青山渔旅生态行”主题活动。辽宁省饭店餐饮协会会长周义军，中华食神、辽菜创始人刘敬贤，中国烹饪大师张奔腾、王和平等诸多省内餐饮界泰斗应邀参加，形成了品牌的轰动效应，标志着“辽水源地”有机鱼正式获得了省内餐饮界的认可；9月，公司参加了第十一届辽宁国际农业博览会，辽宁省副省长郝春荣参观渔业公司展区，充分肯定了省水资源集团发展“优水渔业”兼顾经济效益和社会效益的正确做法。
在销售上由省渔业公司负责各渔场的水产品营销方面的具体工作，统筹协调六渔场捕捞产量，以批发和直销配送为主。实行分品种、分规格、分季节销售和错峰销售，并不断探索新的销售方法和销售渠道。制定了产品价格体系，完善了销售奖励办法。形成了例如“渔业+餐饮”“渔业+旅游”“渔业+社区”“渔业+互联网”等多种销售渠道，已发展餐饮企业及线上线下的经销商50余家。
其中大银鱼销售通过采取“先报价后谈判”的创新销售手段，年实现最高销售价5.万元/吨，创20年来最高。清河、观音阁、白石3家渔场大银鱼售价较上年平均提高1.17万元/吨。
在兼顾社会效益的同时，省渔业公司通过精细化的管理也取得了良好的经济效益。年，白石、观音阁和柴河渔场的收入、产量均创历史新高。可以说辽宁省水库水源地实施保水渔业是新时期我国大水面生态渔业发展的必然选择，也是目前世界公认的保证水环境长期稳定和水质安全成本最低、效果最显著、长久治理最有效的途径和办法。
来源：农民日报
实习编辑：张静