一、石斑鱼概述
石斑鱼属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有海鸡肉之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
石斑鱼从体长10厘米生长到商品鱼体重克～克需要16～24个月，可采用两种养殖周期安排生产。一种是从第一年3～5月份投放体长10厘米的鱼种，养到入冬，体重达克～克，在网箱内越冬，一直养到第二年冬前上市。另一种是3～5月份投放体重克的大规格鱼种，到入冬前可养到～克上市，或者养到第二年冬前体重1.5公斤左右上市。
石斑鱼养殖周期
数据来源：华经产业研究院整理
石斑鱼是世界的名贵海产经济鱼类，主要分布于热带和亚热带海域，也是我国海水鱼类养殖的重要种类，目前我国养殖的石斑鱼种类主要有：青石斑鱼、斜带石斑鱼、赤点石斑鱼、点带石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼、鞍带石斑鱼等。
我国养殖的石斑鱼种类
数据来源：华经产业研究院整理
二、石斑鱼行业现状
1、石斑鱼海水养殖产量
石斑鱼属于鮨科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。
因此石斑鱼养殖产量呈现上升趋势，到年全国石斑鱼产量为吨，相比年增长吨，增长幅度14.76%。
-年全国石斑鱼海水养殖产量统计情况
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
2、石斑鱼海洋捕捞量
石斑鱼海水养殖产量的上升，使得对于石斑鱼海洋捕捞量需求下降，而且由于过去的过渡捕捞行为，使得石斑鱼在海洋中的数量减少，海洋捕捞量进一步下降。到年全国石斑鱼海洋捕捞量为吨，比年下降吨，下降幅度为4.12%。
-年全国石斑鱼海洋捕捞量统计情况
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《-年中国石斑鱼行业市场深度分析及发展前景预测报告》
三、石斑鱼行业区域竞争格局
1、各地区石斑鱼海水养殖
我国大陆地区石斑鱼养殖主产区为广东、海南、福建、广西，此外浙江、山东、天津等地区有少量养殖。年广东省石斑鱼海水养殖产量为吨，位居全国首位，其次是海南省，石斑鱼养殖产量为吨。
年全国各地区石斑鱼海洋养殖产量统计情况
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
2、各地区石斑鱼海洋捕捞
我国石斑鱼海洋捕捞主要集中在海南、广东、福建三省，此外广西、辽宁、浙江的捕捞量也不存，分别都有数千吨，而最后的江苏仅仅只有25吨。年海南省以吨，位居全国第一，广东以吨，居全国第二，其次是福建，石斑鱼捕捞量为吨。
年全国各地区石斑鱼海洋捕捞量统计情况
数据来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
四、石斑鱼行业未来发展方向
石斑鱼行业未来发展方向主要有三个方面：首先，发展深水网箱养殖、工厂化循环水养殖等先进养殖技术；其次，加强与国内高校科研机构、企业的产学研推合作，开展对绿色发展新模式和渔业“五新”新典型的探索，提高苗种研发和繁育能力，促进科学养殖；最后，进一步在苗种和饲料推广、养殖技术培训、疫病防控、质量检测、产业摸底与调研等方面开展技术服务。
总体来说，我国石斑鱼养殖产业正在兴起，表现出非常好的发展势头。
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