鱼糜是鱼肉经过清洗、采肉、漂洗、脱水等工序制得的深加工鱼肉制品。将鱼糜进一步擂溃，并添加调味辅料，利用不同方式成型后进行蒸煮或油炸等加热处理，而得到的水产制品即为鱼糜制品。鱼肉香肠、鱼糕、鱼丸、鱼豆腐、模拟蟹肉等均为鱼糜制品的种类之一。
鱼糜制品主要分类
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由于鱼糜制品无骨刺、腥味小、鱼鲜味浓郁、口味丰富，因而受到广大消费者喜爱。日本鱼糜制品市场发展的最为成熟，多以即食性食品出现。当前我国市场上鱼糜制品的定位大多是速冻食品，用于火锅料理，这样的市场定位限制了鱼糜制品成为高端食品的可能。
近几年，我国鱼糜制品行业产量快速增长，鱼糜制品满足国内市场需求的同时部分产品出口到国外，年我国鱼糜制品总产量约为.42万吨，同期鱼糜制品进口数量为2.18万吨，年度出口数量为13.41万吨，我国鱼糜制品表观消费量为.19万吨。
-年我国鱼糜制品供需平衡走势图
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本文内容摘自智研咨询发布的《-年中国鱼糜制品行业市场全景调查及投资策略研究报告》
年，中国鱼糜制品进口额1.14亿美元（折合人民币约7.38亿元），同比下降13.7%。根据中国海关数据显示，近年我国鱼糜制品进口额总体呈增长趋势，-年我国鱼糜制品进口额及其变化情况如下：
-年中国鱼糜制品进口数量及金额统计
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我国鱼糜制品主要从泰国、韩国、日本等地进口。根据中国海关数据显示，年我国鱼糜制品进口主要市场如下：
年中国鱼糜制品进口来源地进口金额分布（万美元）
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年中国鱼糜制品进口来源地进口金额占比
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年，中国鱼糜制品出口额6.06亿美元（折合人民币约39.08亿元），同比增长6.6%。根据中国海关数据显示，近年我国鱼糜制品出口额总体呈波动增长趋势，-年我国鱼糜制品出口额及其变化情况如下：
-年中国鱼糜制品进口数量及金额统计
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年中国鱼糜制品行业出口金额分布（万美元）
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年中国鱼糜制品行业出口地出口金额占比
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根据《中国渔业统计年鉴》发布的最新统计数据：我国鱼糜制品生产加工具有明显的区域性特征。福建、山东、湖北等省是我国鱼糜制品主要产区，年福建省产量为33.57万吨；湖北省产量为23.03万吨；山东省产量为32.75万吨。
-年我国鱼糜制品产量分省市统计表（吨）
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年我国鱼糜制品市场规模.32亿元，同比年的.27亿元增长了11.99%，近几年我国鱼糜制品市场规模情况如下图所示：
-年中国鱼糜制品市场规模统计
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相对于畜、禽等肉制品，鱼糜制品因含有多种维生素、丰富的蛋白质和较低的脂肪含量，是一种非常健康的食品，随着不同地区经济的发展，我国的人口也发生南北、东西流动与融合，全国文化，包括饮食文化也在互相影响、互相渗透，交通条件的改善、经济水平的提高也使得水产品更易为广大的内地消费者所接受，方便、营养、安全的速冻鱼糜制品更是受到越来越多消费者的青睐，市场需求不断增长。
以上数据及信息可参考智研咨询发布的《-年中国鱼糜制品行业市场全景调查及投资策略研究报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展”为品牌理念，用专业视角洞见行业趋势，提高用户行业认知，助力企业商业决策。主要服务包含产业研究报告、可行性研究报告、定制报告、商业计划书等。