来源：餐饮界、餐饮o2o、团餐头条
进入3月以来，国内疫情形势有所好转，全国各地也渐渐迎来了复工复业潮，全国餐饮复工率超55%。
一起来看看，年3月餐饮行业又有什么最新动态？
图源：宁波·《南洋往事》餐饮品牌设01行业动态
01、牛蛙、甲鱼以后还能上餐桌吗？
近日，农业农村部渔业渔政管理局局长张显良表示：包括中华鳖、乌龟在内的绝大多数养殖龟类和蛙类中的牛蛙、美国青蛙两个引进种，可以养殖食用。
3月4日，农业农村部发布《关于贯彻落实全国人大常委会革除滥食野生动物决定的通知》，通知指出各地农业农村（渔业）部门要以《决定》的贯彻落实为契机，进一步加强水生野生动物保护管理。
图源：网络通知明确中华鳖、乌龟等列入《国家重点保护经济水生动植物资源名录》物种和农业农村部公告的水产新品种两栖爬行类动物，按照水生物种管理。而牛蛙则在水产新品种列表中。这也意味着，它们不列入禁食野生动物名录。
02、省长、书记带头到餐厅“吃喝”各地官员纷纷为餐饮行业打气
3月9日下午，江苏省委常委、南京市委书记张敬华，来到已恢复堂食的南京大牌档，出示绿色健康码，摘掉口罩在大厅内坐下，随即点了鸭血粉丝等小吃。
图源：小时餐饮时报3月10日，福建省副省长郭宁宁，现场鼓励福州餐饮复工复苏；3月11日下午，山东省长、市长组团为餐饮复业站台；而南京市秦淮区新型冠状病毒感染的肺炎防控工作指挥部更是发出《关于机关干部带头消费支持企业渡过难关的倡议书》，倡议领导到辖区内商贸、餐饮等企业购物消费，并给出了“最低消费标准”——不低于元。
领导为餐饮做“代言”，餐饮人一片拍手叫好。这不仅仅是各地政府鼓励餐饮复业的信号，更是积极拉动餐饮、为经济打气的证明和决心。
03、北京发布餐饮服务指引3.0版：疫情期间不得面对面就餐
3月14日，北京市商务局制定的疫情期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版正式发布。
指引进一步明确了顾客就餐和餐厅服务细节，要求就餐人员不得面对面就餐，餐桌间隔要在1米以上，固定桌椅要标识出非就餐座位。
图源：杭州日报餐饮服务单位要全面推行公筷公勺。对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。有条件的餐厅要积极推广分餐制。
04、老字号半成品菜肴“触网”销量屡创新高
近日，不少京城老字号餐馆都开始把更多特色菜品制成半成品售卖。网购平台和生鲜电商推出的半成品“硬菜”如自热小火锅、袋装螺蛳粉等速食销量也在近一个月里创下新高，小龙坎火锅甚至创下了10分钟卖出上万盒的新纪录。
图源：北京晚报盒马等生鲜电商平台上加大了半成品速食的供应量，胡椒猪肚鸡锅、罗宋汤、韩式部队锅、日式寿喜烧等半成品菜肴都成为最近的热销爆款。从今年春节至今，卖得最好的菜品日均销量甚至能达到平时的10倍多。
生鲜电商每日优鲜也于日前上线了“名店名菜”频道，西贝的牛大骨、功夫羊杂汤，眉州东坡的招牌肘子、四川香肠等名店招牌菜均入驻。
05、美团发布《餐饮外卖复工消费报告》三成商家外卖单量超疫前
3月11日消息，美团外卖发布了疫期首份《餐饮外卖复工消费报告》（下称《报告》）。报告称，复工以来，外卖商户数、订单量、交易额等指标呈现稳定上升状态，三成商家外卖单量超疫前，餐饮经济正在复苏。
图源：鞭牛士《报告》显示各主要城市餐饮商家外卖单量和营收都出现了迅猛的发展。其中，二、三线城市的增长尤为明显，全国商家中，单量超越疫前的商家占比TOP5分别为乌鲁木齐、哈尔滨、南昌、西安和东莞。数据表明，在非常时期，二三线城市市民的外卖消费习惯已经逐步养成，并进一步刺激了这一市场需求。
06、重庆：全面恢复火锅等餐饮门店堂食
3月25日，在重庆市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上，重庆市商务委副主任彭和良介绍，重庆市疫情防控响应等级已从二级下调至三级响应，所有区县均为低风险区。
图源：学习强国重庆学习平台为全面推动商贸服务业企业复工复业、复市复消，持续激发商贸服务业生机和活力，加快恢复正常的生产生活秩序，重庆印发了《关于全面恢复商贸服务业经营活动的通知》，统筹部署全市商贸服务业企业复工复业、复市复消相关工作。
彭和良说，《通知》明确了“四个全面”的目标要求。其中提到，全面恢复餐饮门店堂食服务，从业人员“戴口罩”服务，取消餐桌、餐位摆放等限制措施。
07、武汉重启：奶茶外卖订单量3天增长近8倍，1万多家餐饮门店陆续恢复营业
3月27日，武汉消费者心心念念的星巴克、瑞幸咖啡、小鹿茶、奈雪的茶、喜茶等陆续以外卖形式恢复营业，肯德基、麦当劳这些快餐连锁店的外卖也越来越多了。
数据显示，截至3月26日，支付宝平台上，武汉的奶茶外卖订单量3天增长近8倍。武汉奶茶外卖订单量3天增长近8倍，已经有1万多家餐饮门店陆续恢复营业。
08、年前两月餐企注销1.3万家
据企查查数据显示，今年前两月餐饮业企业数量新增9.9万家注销1.3万家。其中，一月与二月分别新增企业7.9万家与2.0万家，分别注销1.1万家与0.2万家。
02品牌资讯
01、和民居酒屋正式关闭深圳万象城店，成疫情下首家撤退日企
3月1日，开了16年的日式居酒屋“饗和民”深圳万象城店正式结束营业了。
图源：餐饮o2o此前和民集团曾于2月5日发表声明表示，由于新冠肺炎疫情导致其在中国的店铺营业时间缩短，来店顾客数量以及销售业绩都呈大幅下降趋势，加之对疫情平息时间无法预估，将在今春前退出中国市场。
此次将关闭该集团在中国内地仅剩的11个门店中的7家直营店，其余4家因合约问题无法立即停业，和民也成疫情下首家撤退日企。
02、呷哺呷哺发布盈利预警：预计年度股东应占净利润同比显著减少
3月4日晚间，呷哺呷哺发布盈利预警，预期截至年12月31日止年度公司拥有人应占净利润较截至年12月31日止年度有显著减少。
图源：餐饮o2o呷哺呷哺在公告中表示，由于集团目前经营涵括0多间餐厅的庞大餐厅网络，该减少主要由于就租赁本集团所经营餐厅的开支应用于年1月1日生效的国际财务报告准则第16号租赁的影响所致。
03、喜茶升级“无接触”，家门店配备取茶柜
3月4日，喜茶在中国多家门店先后升级了门店防疫卫生管理措施，喜茶在下单、取茶、无接触配送方面，均为“无接触”。
目前，喜茶所有的门店都关闭了POS机，仅接受消费者通过喜茶GO