在威海各个港口内，渔民们正忙着检修渔船、添置渔具、缝补渔网，为开海作准备。为期4个月的伏季休渔结束，今日12时起，全市多艘捕捞渔船将千帆争渡，乘风破浪，为市民带回大海的馈赠。
据威海市海洋发展局相关负责人介绍，得益于我市积极开展增殖放流，恢复种群结构，补充经济渔业资源，今年“开海”回捕有望获得丰收，海产品以螃蟹、鲅鱼、爬虾、八带为主。
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威海的海鲜
为啥值得翘首期盼？
每年9月1日的“开海”，对于善于食鲜的威海人而言，无疑是一件值得期待的大事。原因无他，经历了4个月的休渔期后，哪里有威海人能抗拒，这开海的第一口“鲜”！
威海的海鲜，肥而嫩，鲜而香，只用白水煮开或蒸熟，就能好吃得令人恨不得吃掉舌头。
如果想要探索威海海鲜美味的奥秘，就不得不提到高中地理中学过的神秘数字：北纬37度。地处这条黄金纬度带，威海生来就拥有得天独厚的条件：在这条纬度带上，海域温度较低，海鲜的生长周期更长，自然就更加肥嫩。威海三面濒临黄海，海域盐度也偏低，海湾处洋流交汇带来大量浮游生物，海底饵料丰富，海鲜自然也就会生长得更好、更肥。
不少沿海城市都可以品尝到海鲜，但是能够被封为“中国海鲜之都”的，却没几个。威海能收获“中国海鲜之都”“中国海洋食品名城”“中国海参之都”“中国牡蛎之乡（乳山）”等一众“国”字号荣誉，其海鲜的美味程度可以想见一斑。
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威海海鲜三千
瓢瓢都值得一饮！
周敦颐写《爱莲说》，道“水陆草木之花，可爱者甚蕃，予独爱莲”，而对于威海人来说，“商超市场之海鲜，美味者甚蕃”，要想挑出一样“独爱”的，可真是太难了。原因无他，实在是因为样样有样样的美味。每逢海鲜最肥的季节，面对市面上叫人眼花缭乱的各类肥美海鲜，简直恨不得多长几张嘴。
要说到海鲜中的“硬货”，海参、鲍鱼可是当仁不让。威海的海参、鲍鱼都有一个共同的特点：又肥又大！巴掌大的海参，拇指厚的鲍鱼，只需恰到火候的烹熟，再吊个酸辣或鲜咸口的浇汁，就能征服最刁钻的味蕾。
△海参
△鲍鱼
偶像剧中，往往充斥着男主帮女主剥虾的甜宠剧情。不过你知道吗？真正的好虾不需要费劲去剥，只要扯下虾头，找准位置一掰——诶！你就能收获一只皮肉分离的“纯享版”大虾。威海的虾种类繁多，个头有大、有小，不过口味上存在着共同的优点：绝对的鲜甜，绝对的饱满弹牙！
△鹰爪虾
△对虾
我也许能抗拒很多诱惑，却永远拒绝不了一只甲坚肉鲜的梭子蟹！海蟹没有河蟹那么香浓，但在鲜味上绝对是火力拉满。通红的甲壳下，洁白饱满的蟹肉蕴含着侵略性极强的鲜甜，掰开鼓鼓的蟹腹，一口嗦尽饱满的蟹黄和蟹膏……那种美味，绝对让你从舌尖爽到天灵盖。
△梭子蟹
在威海海鲜市场，即便是老威海人，也未必能分清所有的海贝种类~除了受众最广的海蛎子（也就是大家最爱的生蚝）、海虹、海螺、扇贝、花蛤，威海还有血蛤、文蛤、白蛤、蚬蛤、蛏子、鸟贝……其种类之多，简直令人咋舌。
有经验的大厨能对贝类的做法如数家珍：海蛎子要清蒸，海螺要温拌，扇贝要蒜蓉蒸，花蛤可以辣炒……至于海鲜方面的“萌新”，基本只要闭着眼睛买一种，回家清水煮或上锅蒸到开口即可。咬一口丰腴柔软的贝肉，浓浓鲜咸的肉汁在舌尖爆开，那瞬间，你尝到的也许是数十里外深海的真味。
P.S.来看看这些海贝你能认出几个吧~
△海蛎子（生蚝）
△海螺
△海虹
△扇贝
△鸟贝
△毛蛤
△沙蛤
△文蛤
△白蛤
△蚬子
△竹节蛏
除了常规的海鲜，一些海鲜界比较稀奇古怪的“明星”，你也能在威海的海鲜市场上找到。童话故事里的小海葵柔软又多汁，外表多刺的海胆拥有清甜柔软的“内心”，“没头没脑”的海肠不论爆炒还是包饺子都爽脆到上头，比蒸蛋更软嫩可口的天鹅蛋……
△海葵
△海胆
△海肠
△天鹅蛋
海鲜对威海人来说，不仅是一种普通的食物，更寄托了家乡的味道。吹着咸咸的海风，约上三五好友，伴着故事和啤酒，吃一顿肥美的海鲜，把最美的记忆镌刻在味蕾上吧！
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老饕级攻略！
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