奇达村渔港东南网记者卢金福摄
东南网11月7日讯（本网记者卢金福）“首届福州鱼丸文化节”将于11月13日在连江筱埕镇定海湾运动小镇举办，近日，记者前往连江县参观鱼丸生产龙头企业生产车间，体验手工鱼丸制作并走访奇达村渔港，一探福州鱼丸文化的魅力。近年来，福州大力推进鱼丸产业发展，打响“海上福州”国际品牌，全方位推进高质量发展超越，加快建设现代化国际城市。
福州，鱼丸之都。福州鱼丸是福州优势渔业产品、特色产品、龙头产品，有“无鱼丸不成席”之说。据了解，年福建省水产品总产量达.98万吨，首次跃居全国第二位，鱼丸等鱼糜制品产量和产值均位居全国第一。福州是福建鱼糜制品大市，产量超过23万吨，占据全省的半壁江山。其中，福州鱼丸年产量达16万吨，年销售30亿粒，约占全国50％市场份额。
连江是全国第二、全省第一水产大县，海产品众多，鱼丸颇负盛名，历史悠久，风味极佳，在业内有“福州鱼丸看连江”的说法。连江安凯乡奇达村，是一个集齐了“山、海、岛、渔村”等元素的千年古村落，记者在村里的渔获上岸点看到，海面上船来船往，浪花四溅，一片热火朝天的海上劳作场面，渔民将海上打捞起来的鱼产品运送到上岸点进行交易，再销往全国各地。
“靠山吃山，靠海吃海，在依靠闽江而居住的福州人世代的民生生活里，涌现了一批优秀的鱼丸品牌。”据介绍，目前,福州鱼丸产业已从传统的小作坊手工制作向产业化、标准化、规模化生产发展,形成完整的产业链。在位于连江的福州百洋海味食品有限公司、福州旭煌食品有限公司的现代化生产车间内，记者看到，工人熟练地操作着生产设备，鱼丸、鱼豆腐、鱼糕、虾滑……各类风味独特的水产美食源源不断地被制作出来。
福州鱼丸在助力脱贫攻坚和乡村振兴发挥了积极作用，福州百洋海味食品有限公司为农业产业化国家重点龙头企业，通过东西部扶贫协作，将甘肃定西市生产的土豆淀粉用于制作福州鱼丸，创造了“消费＋产业”扶贫的“福州模式”。“从年开始，我们通过东西部扶贫协作，每年从陇西购入吨马铃薯淀粉，并吸纳陇西贫困户进厂务工。”福州百洋海味食品有限公司相关负责人说。
除了深耕国内市场，福州鱼丸也进军国际市场，融入“一带一路”建设，在北美洲、大洋洲、非洲、东南亚以及欧盟开辟市场，让海外侨胞在国外超市就能买到福州鱼丸。福州旭煌食品有限公司生产的产品主要销往欧洲、美洲、大洋洲、东南亚等20多个国家与地区，“公司出口的鱼丸占到福州鱼丸出口的半壁江山以上。尤其是在纽约，海鲜鱼丸可以占到全美同类产品销售量第一位。”该公司相关负责人说。
鱼丸生产线东南网记者卢金福摄
鱼丸生产线东南网记者卢金福摄
福州奇新食品有限公司的负责人、秋官郎鱼丸第三代传承人陈宜乾讲述了鱼丸的历史。秋官郎鱼丸源自福州市连江县的陈成林老先生，即陈宜乾的爷爷，至今已有94年的历史。“我爷爷做的鱼丸特别有弹性，掉到地板上还能弹回碗里。”陈宜乾传承了家族的鱼丸制作技艺，在和年两次在福州海峡会展中心渔博会上创造、刷新了世界最大包心鱼丸的纪录，并获得总部在英国的世界认证组织的认证，单粒总重量.8公斤，直径82.5厘米。陈宜乾在福州上下杭、连江魁龙坊历史街区等地开了10家鱼丸体验店，甚至在河南也开起了福州鱼丸店。秋官郎鱼丸也加大了线上布局力度，在公司