民以食为天。
最近几年，威海预制菜火出“饭圈”，站在了“风口”之上。
瞄准海洋预制菜这一新的经济赛道，威海市从顺应消费端的需求结构变化出发，推动海洋食品加工业扩链延链，全面发力打通生产、仓储、加工、分配、流通、消费等各个环节，抢先全面布局海洋预制菜产业，建设全产业链配套完善的标准体系，推动渔业多重价值实现和现代化发展。
3月20日，中国水产流通与加工协会下发文件，授予威海市“中国海洋预制菜之都”区域特色品牌称号。
在发展海洋特色预制菜产业的“新赛道”上，威海率先突围，全速迸发。
一片海“链”起百亿级产业群
威海，依海而生、因海而名，拥有海参、鲍鱼、对虾等各类海洋生物资源种，海产品产量连续30多年居全国地级市首位。
年起，海洋预制菜产业发展迅速，已成为延伸海洋产业链条、提升精深加工水平的重要手段之一，威海作为渔业大市和海产品加工产业大市，已初步形成上游原料充足、中游加工精细、下游市场广阔的海洋预制菜产业链体系。
在荣成，有“两条鱼”很有名。这“两条鱼”就是远洋渔业的主要捕捞品种金枪鱼和鱿鱼。
荣成市西南方向的靖海湾畔，沙窝岛中心渔港，一艘艘满载而归的渔船拉着汽笛缓缓入港，鱼虾靠岸，热闹顿起。
70多年前，这里的人们从几条舢板起步，逐渐打造出一座远洋渔业基地，靖海集团形成远洋捕捞、水产品精深加工、船舶修造、海水养殖、渔港贸易、休闲渔业等产业格局，成为农业产业化国家重点龙头企业。
靖海人并没有止步于“调理食品”“即食食品”等海洋半成品菜式，他们将产业升级的目光汇聚于预制菜产业——金枪鱼可被加工成生鱼片、鱼柳、罐头等食品，价值比直接出售整鱼提升十几倍，同样，鱿鱼被加工成鱿鱼圈、鱿鱼片、鱿鱼酱等上百种预制菜食品后，利润便可翻倍……靖海集团的海洋预制菜产业发展大步向前。
从“索海为生”到“点海成金”，当下，预制菜成为海洋产业转型发展的新“风口”。
威海已有预制菜收入过30亿元的好当家集团、赤山集团、石岛集团，过10亿元的鑫发控股、靖海集团、泰祥食品等一批龙头企业，“链”起百亿级产业群，年，全市海洋预制菜产业产值超亿元。
今年年初，我市印发《关于加快推进威海预制菜产业高质量发展的实施意见》，明确了威海预制菜产业的发展目标——到年，建成布局合理、链条完整、功能完备的威海预制菜产业体系；培育2家以上产值过50亿元预制菜领军企业，形成优质企业梯度培育格局。
大食物观下“掘金”蓝色海洋
3月6日，威海市预制菜产业联盟正式成立，联盟集结了泰祥食品、家家悦集团等家企业，组成了生产、研发、加工、储存运输、销售等关键环节齐全的全产业链。
树立大食物观，构建多元化食物供给体系——威海市预制菜产业联盟成立，促进创新链、生产链、销售链三链融合，以科技赋能海洋预制菜产业，提升海洋预制菜口味保真、标准化、多元化风味和营养等，成为威海预制菜产业价值重塑的关键要义。
荣成银海食品有限公司原本是一家从事远洋捕捞的企业，“面对市场的新需求，我们抓住机遇生产海鲜主食类的预制菜，例如预熟水饺、海鲜寿司、饭团、水晶虾饺等，一经推出就受到了客户的欢迎，推动企业不断开发新产品，拓展新领域。”荣成银海食品有限公司预制菜项目负责人牟伟丽说。
不仅如此，技术设备创新、品种产品创新、模式业态创新和品牌价值创新也为威海预制菜产业发展赋予动力。
走进荣成市精宜海洋科技股份有限公司的生产车间，10条生产线上四五名工人在忙碌，而一台台自动化机器正整齐划一地高效运转，灌料、封口、激光打码……一袋袋即食海带被源源不断地输送出来，继而经由灭菌流水线进入包装车间。“一台自动化机器每分钟最高能生产袋，这个车间一天就能产出8万袋即食的海洋休闲食品。”精宜海洋董事长商劲松说，一根根海带在此完成了从海产品到预制菜的华丽变身。
企业向“新”游，产业向“深”游。当下，寻山集团在开发调味、休闲海带、净菜等系列预制菜，新产品已陆续投产；港泰食品研发了大盆菜、鲍参翅肚等六个系列产品，项目二期将生产海带系列预制菜产品；都丰食品推出一款线上爆款产品虾饼，同时计划新上两条生产线生产卤肉、鳕鱼小酥肉等预制菜……威海企业纷纷发力角逐预制菜产业新赛道，引领产业实现新突破。
威海海洋预制菜全球“上菜”
在南京市浦口区白马生活广场的盒马鲜生零售店，威海旺和食品科研有限公司推出的椒盐皮皮虾“神鲜桶”每个月的销量能达到千单以上，来自威海的“海的味道”在这里备受欢迎。
盒马鲜生是威海旺和食品科研有限公司最大的商超客户之一。“盒马所有皮皮虾都是我们供货，我们一年要卖掉约吨皮皮虾。”旺和食品相关负责人表示，企业已在酝酿建立新的更大的生产基地。
企业不仅积极拓展商超、餐饮、大流通、新零售等多维度线下渠道，线上销售也十分热闹，在威海旺和食品科研有限公司的直播间里，烤鱼、皮皮虾等预制菜卖得很火。
今年2月份，威海青正食品有限公司开始在线上平台销售预制菜。不到一个月时间，明星产品海藻沙拉备受欢迎。“打造线上团队后，销售业绩越来越好，现在线上的订单就够我们忙活的。”公司负责人姚如海说，希望可以和本地的企业联合，快速发展壮大。
威海海洋预制菜不仅在国内受欢迎，而且还“漂洋过海”，在国外市场扎下了根。
12日，在山东威海荣成泰正食品有限公司车间，工人们把虾和鱿鱼等海鲜放置在油炸蔬菜上，制成海鲜蔬菜饼，一件件色泽诱人的产品打包发往世界各地，出口欧洲、日本、东南亚等国家和地区。
当前，威海海洋预制菜生产企业超家，其中规模以上的海洋预制菜生产企业家，产品远销欧美、日韩等89个国家和地区的海外市场。
威海“上菜”，全球“尝鲜”，乘着海洋预制菜发展的东风，威海积极推进“海上粮仓”建设，做优海洋食品加工产，从冷链物流配套、科技支撑、品牌宣传打造、产品质量监管、政策扶持等多方面全力保障，海洋预制菜产业标准化、规模化、品牌化发展，擦亮威海“中国海鲜之都”“中国海洋食品名城”名片，推动海洋经济的空间布局优化和产业结构升级，打造经略海洋新高地。（Hi威海客户端记者王璐瑶）