预制味来威海海洋预制菜四海飘鲜

民以食为天。

最近几年,威海预制菜火出“饭圈”,站在了“风口”之上。

瞄准海洋预制菜这一新的经济赛道,威海市从顺应消费端的需求结构变化出发,推动海洋食品加工业扩链延链,全面发力打通生产、仓储、加工、分配、流通、消费等各个环节,抢先全面布局海洋预制菜产业,建设全产业链配套完善的标准体系,推动渔业多重价值实现和现代化发展。

3月20日,中国水产流通与加工协会下发文件,授予威海市“中国海洋预制菜之都”区域特色品牌称号。

在发展海洋特色预制菜产业的“新赛道”上,威海率先突围,全速迸发。

一片海“链”起百亿级产业群

威海,依海而生、因海而名,拥有海参、鲍鱼、对虾等各类海洋生物资源种,海产品产量连续30多年居全国地级市首位。

年起,海洋预制菜产业发展迅速,已成为延伸海洋产业链条、提升精深加工水平的重要手段之一,威海作为渔业大市和海产品加工产业大市,已初步形成上游原料充足、中游加工精细、下游市场广阔的海洋预制菜产业链体系。

在荣成,有“两条鱼”很有名。这“两条鱼”就是远洋渔业的主要捕捞品种金枪鱼和鱿鱼。

荣成市西南方向的靖海湾畔,沙窝岛中心渔港,一艘艘满载而归的渔船拉着汽笛缓缓入港,鱼虾靠岸,热闹顿起。

70多年前,这里的人们从几条舢板起步,逐渐打造出一座远洋渔业基地,靖海集团形成远洋捕捞、水产品精深加工、船舶修造、海水养殖、渔港贸易、休闲渔业等产业格局,成为农业产业化国家重点龙头企业。

靖海人并没有止步于“调理食品”“即食食品”等海洋半成品菜式,他们将产业升级的目光汇聚于预制菜产业——金枪鱼可被加工成生鱼片、鱼柳、罐头等食品,价值比直接出售整鱼提升十几倍,同样,鱿鱼被加工成鱿鱼圈、鱿鱼片、鱿鱼酱等上百种预制菜食品后,利润便可翻倍……靖海集团的海洋预制菜产业发展大步向前。

从“索海为生”到“点海成金”,当下,预制菜成为海洋产业转型发展的新“风口”。

威海已有预制菜收入过30亿元的好当家集团、赤山集团、石岛集团,过10亿元的鑫发控股、靖海集团、泰祥食品等一批龙头企业,“链”起百亿级产业群,年,全市海洋预制菜产业产值超亿元。

今年年初,我市印发《关于加快推进威海预制菜产业高质量发展的实施意见》,明确了威海预制菜产业的发展目标——到年,建成布局合理、链条完整、功能完备的威海预制菜产业体系;培育2家以上产值过50亿元预制菜领军企业,形成优质企业梯度培育格局。

大食物观下“掘金”蓝色海洋

3月6日,威海市预制菜产业联盟正式成立,联盟集结了泰祥食品、家家悦集团等家企业,组成了生产、研发、加工、储存运输、销售等关键环节齐全的全产业链。

树立大食物观,构建多元化食物供给体系——威海市预制菜产业联盟成立,促进创新链、生产链、销售链三链融合,以科技赋能海洋预制菜产业,提升海洋预制菜口味保真、标准化、多元化风味和营养等,成为威海预制菜产业价值重塑的关键要义。

荣成银海食品有限公司原本是一家从事远洋捕捞的企业,“面对市场的新需求,我们抓住机遇生产海鲜主食类的预制菜,例如预熟水饺、海鲜寿司、饭团、水晶虾饺等,一经推出就受到了客户的欢迎,推动企业不断开发新产品,拓展新领域。”荣成银海食品有限公司预制菜项目负责人牟伟丽说。

不仅如此,技术设备创新、品种产品创新、模式业态创新和品牌价值创新也为威海预制菜产业发展赋予动力。

走进荣成市精宜海洋科技股份有限公司的生产车间,10条生产线上四五名工人在忙碌,而一台台自动化机器正整齐划一地高效运转,灌料、封口、激光打码……一袋袋即食海带被源源不断地输送出来,继而经由灭菌流水线进入包装车间。“一台自动化机器每分钟最高能生产袋,这个车间一天就能产出8万袋即食的海洋休闲食品。”精宜海洋董事长商劲松说,一根根海带在此完成了从海产品到预制菜的华丽变身。

企业向“新”游,产业向“深”游。当下,寻山集团在开发调味、休闲海带、净菜等系列预制菜,新产品已陆续投产;港泰食品研发了大盆菜、鲍参翅肚等六个系列产品,项目二期将生产海带系列预制菜产品;都丰食品推出一款线上爆款产品虾饼,同时计划新上两条生产线生产卤肉、鳕鱼小酥肉等预制菜……威海企业纷纷发力角逐预制菜产业新赛道,引领产业实现新突破。

威海海洋预制菜全球“上菜”

在南京市浦口区白马生活广场的盒马鲜生零售店,威海旺和食品科研有限公司推出的椒盐皮皮虾“神鲜桶”每个月的销量能达到千单以上,来自威海的“海的味道”在这里备受欢迎。

盒马鲜生是威海旺和食品科研有限公司最大的商超客户之一。“盒马所有皮皮虾都是我们供货,我们一年要卖掉约吨皮皮虾。”旺和食品相关负责人表示,企业已在酝酿建立新的更大的生产基地。

企业不仅积极拓展商超、餐饮、大流通、新零售等多维度线下渠道,线上销售也十分热闹,在威海旺和食品科研有限公司的直播间里,烤鱼、皮皮虾等预制菜卖得很火。

今年2月份,威海青正食品有限公司开始在线上平台销售预制菜。不到一个月时间,明星产品海藻沙拉备受欢迎。“打造线上团队后,销售业绩越来越好,现在线上的订单就够我们忙活的。”公司负责人姚如海说,希望可以和本地的企业联合,快速发展壮大。

威海海洋预制菜不仅在国内受欢迎,而且还“漂洋过海”,在国外市场扎下了根。

12日,在山东威海荣成泰正食品有限公司车间,工人们把虾和鱿鱼等海鲜放置在油炸蔬菜上,制成海鲜蔬菜饼,一件件色泽诱人的产品打包发往世界各地,出口欧洲、日本、东南亚等国家和地区。

当前,威海海洋预制菜生产企业超家,其中规模以上的海洋预制菜生产企业家,产品远销欧美、日韩等89个国家和地区的海外市场。

威海“上菜”,全球“尝鲜”,乘着海洋预制菜发展的东风,威海积极推进“海上粮仓”建设,做优海洋食品加工产,从冷链物流配套、科技支撑、品牌宣传打造、产品质量监管、政策扶持等多方面全力保障,海洋预制菜产业标准化、规模化、品牌化发展,擦亮威海“中国海鲜之都”“中国海洋食品名城”名片,推动海洋经济的空间布局优化和产业结构升级,打造经略海洋新高地。(Hi威海客户端记者王璐瑶)




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