7月下旬的一天，无锡人金先生收到了从苏州市相城区阳澄湖畔快递来的“六月黄”大闸蟹。蟹壳已红，肉黄渐丰。“六月黄”是半成熟河蟹的俗称，每年农历六月都会上市一些，以慰藉迫不及待的美食家们。这个时节，阿里巴巴、京东、苏宁易购……打开几乎所有知名电商平台，“六月黄”品牌之多令人目不暇接，多数来自我省阳澄湖、固城湖等河蟹之乡的生态养殖基地。
7月初的一个清晨，葛女士来到南京市秦淮区侯家桥农贸市场，花30多元买了半斤青虾。蒸熟上桌，一盘鲜红，入口鲜醇。摊主前一天下午刚刚从浦口区星甸街道的青虾养殖户手中收购了三四十斤。青虾是时令水鲜，为苏南一带所青睐。虽价格不菲，每天中午前各座城市的大小市场就基本销售一空。
传统与创新的融合
淡水之河蟹、青虾、小龙虾，海水之紫菜，堪称我省四大最具代表性的水产。其养殖历史悠久，产量稳定，品质佳，附加值高，烹饪加工后色泽皆红。从知名度、美誉度、产业发展水平而言，更可谓之“红”。据江苏省渔业技术推广中心的调查，“江苏红”水产不止于此。推出不久或即将推出的红脊尾白虾、红海蜇、红文蛤……都是其中新成员。
“江苏红”堪称我省渔业养殖的精华。但除了河蟹外，大多在近十年间才逐渐走红，却迅速成为长三角乃至全国水产市场的畅销品种。“江苏红”何以走红？直接因素当然是产品的特色与优质、老百姓水产品消费的升级。其背后折射出的是我省水产种质的明显提升、养殖技术与模式的不断进步。这源于江淮大地鱼米之乡的资源禀赋，源于千百年的传统优势，更来自当前渔业科技创新的一系列突破。
我省水域广阔，水产养殖面积约万亩，居全国第三。余公里的长江岸线，近千公里海岸线，淮河、沂沭泗河、滁河、太湖、洪泽湖、高邮湖、骆马湖……河湖水库不计其数。去年我省渔业总产值居全国第三，淡水渔业产值连续十余年排名全国最前列。河蟹与青虾产值多年占据全国半壁江山，小龙虾产业的总产值约占全国1/5，拥有全球最大紫菜基因库。
据江苏省农业农村厅副厅长张建军介绍，“十二五”以来，我省渔业技术创新的速度加快，力度加大。年我省启动了河蟹、小龙虾、青虾、紫菜、斑点叉尾鮰等5个现代农业（渔业）技术体系建设，迄今已陆续推出了一批优质新品种及配套新模式和新技术。新品种如：“长江1号”“长江2号”“诺亚1号”河蟹，“太湖1号”“太湖2号”青虾，“苏通1号”“苏通2号”条斑紫菜，“科苏红1号”红脊尾白虾，“苏海红1号”红文蛤，“江苏红”海蜇，“江丰1号”斑点叉尾鮰等。新技术和新模式如：蟹池多品种生态高效养殖、稻渔综合种养、池塘工业化、条斑紫菜健康栽培等。种苗繁育是创新起点，规模化养殖是从实验室到产业化的质变点。这两个关键环节创新的突破，无疑引导了我省渔业的新一轮结构优化升级，打破了这一古老行业固有粗放式发展理念的束缚，推动了产业的新一轮融合发展。
据江苏省农业农村厅统计：去年全省水产品总产量.8万吨，渔业养殖产值达亿元，总产值突破亿元。“江苏红”为代表的高附加值品种带动下，我省渔业发展质量持续提升。体现在市场上，产业链上下游均获得了创新红利——消费者品尝到了更高品质的“江苏红”水产，从江苏到全国的流通与销售业者获益良多，江苏水产企业、合作社与农户持续增产增收。
江湖之“红”
我省的江湖之中，集聚了诸多公认的中国水产地域名牌。譬如：阳澄湖、洪泽湖、固城湖大闸蟹，盱眙、金湖龙虾，太湖、长荡湖青虾。其中，以“长江”系列河蟹、“太湖”系列青虾为标志的淡水新品种，是“江苏红”之中极为醒目的鲜红色。
苏州市阳澄湖现代农业产业园自年建成以来，与江苏省淡水水产研究所合作繁育了“长江1号”和“长江2号”、与中国水产科学研究院淡水渔业研究中心合作研发了“阳澄湖1号”优质河蟹新品种，不断优化阳澄湖大闸蟹的苗种品质，为这一传统的“中华名蟹”注入了新的优势。不仅是阳澄湖，从苏南的固城湖到苏中的高邮湖、苏北的洪泽湖，如今我省几乎所有名蟹产区均已大规模采用“长江”系列新品种，效益明显提升。
历史上，泗洪县所在的洪泽湖地区多养殖中小规格河蟹，效益与苏南地区有较大差距。去年在江苏省淡水水产研究所支持下，繁育“长江”系列河蟹苗种的耀华水产种业落户泗洪。当年出产的“长江2号”蟹种产量逾公斤/亩，平均规格达只/公斤以上，抗病能力也更强。养成后，成品蟹的品质可达市场高端水准，亩产预计在斤以上。该公司朱总告知记者，因蟹种旺销，供不应求，计划再建设几个河蟹新品种蟹种培育基地，满足洪泽湖周边各县区近百万亩河蟹养殖之需。
夏日的午后，南京浦口区鑫勤家庭农场里，场主老吴正在虾塘边忙碌。他是浙江南浔人，来南京养虾已20年。年至今长期养殖亩青虾，虾苗一半以上是淡水渔业中心培育的新品种“太湖1号”和“太湖2号”。由于采用了省渔业技术推广中心推介的优化放养结构、强化投喂管理、完善草水调控等新技术，近年来效益增长明显。今年预计亩均纯利可达元，是十多年前采用普通苗种养殖的六七倍。
据统计，截至今年6月，我省已有“长江1号”“长江2号”“诺亚1号”等多个河蟹新品种通过全国水产原良种委员会审定，省内推广面积逾万亩；另有“阳澄湖1号”等新品种正在研发之中；这有力促进了江苏省乃至全国河蟹产业的持续健康发展。据专家透露，“阳澄湖1号”成品蟹超大规格（公5两、母4两以上）比例超过一半，亩均产值可达3万元以上。“太湖1号”、“太湖2号”青虾新品种分别于年、年通过国家良种审定。迄今“太湖”系列青虾省内推广面积已逾万亩，生长速度与体重平均提高30%，亩均效益较普通品种增加千元以上。小龙虾苗种精准繁育技术已取得初步突破，未来可根据市场需求提早或推迟商品虾上市，进一步提升效益。具有江苏自主知识产权的小龙虾新品种也正在选育研发之中。
除了经典的“江苏红”之外，近年来我省其他高附加值的知名淡水水产品产量不断增加，新品不断面市。河鲀、鲥鱼都属传统长江三鲜，市场青睐。河鲀在我省的繁育、放流等技术已相对成熟，省渔业技术推广中心扬中基地四年来累计繁育了万尾良种，让这一曾经稀有的江鲜进入了寻常百姓家。作为长江鲥鱼的替代品种，美洲鲥鱼价格昂贵。省渔业技术中心推广扬中基地自年开始引进美洲鲥鱼进行养殖试验，实现了优质、高效、生态和规模化养殖。迄今全省工厂化车间养殖面积逾10万平方米，室外养殖面积逾0亩，占全国的65%以上。斑点叉尾鮰是从美国引进的经济鱼类，省淡水所研发成功的“江丰1号”新品种较普通品种生长速度提高了20%以上，已通过国家良种审定。
江苏经济报记者王峻峰通讯员张岩李启迪