近日，省工信厅公布了“年度山东省特色产业集群”名单，荣成市入选“海洋生物食品特色产业集群”。
山东省年特色产业集群是省工信厅培育的一批主业突出、特色明显、市场竞争力强的特色产业集群，荣成市工业和信息化局申报的海洋生物食品特色产业集群成功入选。
产业集群是指在特定区域中，具有竞争与合作关系，且在地理上集中，有交互关联性的企业及其他相关机构等组成的群体。荣成海洋生物食品从最初的盐炸卤晒到中国海洋食品名城，从靠海吃海到经略海洋，荣成依靠得天独厚的生态环境优势、优质的海洋渔业资源，构筑庞大的“海洋生物食品特色产业集群”。
从传统走来的荣成海洋食品
盐炸卤晒是荣成最传统的海产品加工方法，概括可分为盐渍品和干制品两种。20世纪60年代前，由于没有冷藏厂，鱼类主要采取盐渍方法进行加工，直到现在，不少沿海渔民依旧保留着腌鱼干的好手艺。
每年初冬时节，家家户户门口开始挂起刚刚腌制的风味“干干鱼”。串串“干干鱼”，密密匝匝，满满的咸香随风舞动，成为一道浓郁的渔家风景……“干干鱼”的咸香味，是我们通往乡愁的记忆，别样鱼干别样香，一条一块总关情。荣成回水咸鱼干加工工艺还被列为省级非物质文化遗产名录。
形成体系、规模的荣成海洋食品
20世纪八、九十年代，随着现代食品加工技术的发展，荣成水产品由传统的简单加工逐渐步入精深加工，形成了特色鲜明的海洋珍品、冷冻调理水产食品、海藻食品、海产罐头食品、即食海洋食品、海洋保健食品等十大类海洋生物食品。
每一味背后就是一个产业，鲅鱼、金枪鱼、鱿鱼“三条鱼”已悄然游成一条完整的海洋经济产业链，海洋生物食品产业走出了一条产业链、价值链、供应链相串联的效益倍增之路。
科技赋能、精深加工，走向高端营养品的海洋生物
在山东鑫发控股有限公司蓝润金枪鱼加工车间，刚刚出库的金枪鱼还披着雪霜。趁着鱼体尚未解冻，工人麻利地进行着分解作业。山东鑫发控股有限公司的金枪鱼捕捞%回运深加工，相比在海外出售鱼货原料，价值提升了十几倍，实现了高附加值回报。
好当家集团深度开发海参制品，经过生物酶解等技术加工，海参附加值倍增。提取制造的海参保健品涵盖口服液、胶囊、粉剂、颗粒、片剂五大系列。以海参精深加工为引领，好当家打造完整的海洋大健康生态系统。
泰祥食品始终专注于特色食品研发与生产，鲅鱼水饺是其倾心打造的一款具有“中国文化元素”食品，全国各地建设鲅鱼水饺·酒馆，产品进驻京东便利店，美味渔家鲅鱼水饺摆上了更多国人的餐桌。
鱿鱼也“跳龙门”，鱿鱼头、鱿鱼筒、鱿鱼须、鱿鱼串、鱿鱼卷、鱿鱼圈、鱿鱼丝……赤山集团以一条鱿鱼为原料进行的精深加工，远销世界30多个国家和地区，尤受“一带一路”国家消费者的欢迎。
韧性十足的荣成海洋食品产业
荣成海洋生物食品产业先后荣获“中国海洋食品名城”、“中国绿色食品城”、“中国产业集群品牌50强”、“国家新型工业化产业示范基地”、“国家级功能食品开发示范基地”、“中国海洋保健食品开发示范基地”等10多个国家级、省级荣誉称号。
海洋食品在荣成市产业结构占比始终较大。好当家集团等5家海洋食品企业列市工业企业纳税前10强。好当家集团、泰祥集团、赤山集团3家企业跻身“山东食品加工业20强”，好当家集团还成功入选“年全国农产品加工强企业”名单。
近年来，市工业和信息化局持续深入推进海洋强市战略，积极推动产业链、供应链、创新链协同发展，全面提升荣成市海参、鲍鱼、鱿鱼、金枪鱼等产品精深加工能力，打造从苗种、养殖、捕捞、加工、流通到品牌的全产业链条，努力构建全国最大的海洋食品产业集群，多措并举，推动全市海洋经济高质量发展。（来源：中国荣成）